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Arroz blanco con tempura de pescado y verduras.

Raciones/personas: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 min
Dificultad: Fácil
Categorías: Plato principal – Infantiles – Cumpleaños

Ingredientes

Arroz blanco con tempura de pescado y verduras
200 gramos Arroz blanco de grano redondo
150 gramos Pescado blanco
2,5 decilitros Agua
1 – Huevo
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 cucharadas Salsa de soja
2 cucharadas Vino de jerez
1 decilitro Caldo de pescado
1/2 – Calabacín
1 – Berenjena
4 – Cebollitas francesas
8 – Langostinos
Pimienta

Preparación

Arroz blanco con tempura de pescado y verduras

1 Lavar el arroz para quitar la fécula y quede más suelto. Poner a hervir una cacerola con agua y sal. Llevar a ebullición, tapar y dejar que cueza lentamente durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Colar y reservar caliente. Poner en un recipiente la salsa de soja, el vino dulce, el caldo de pescado y mezclar.

2 Pelar el calabacín dejando restos de piel y cortar en rodajas. Cortar la berenjena en cuatro trozos a lo largo y por la mitad. Pelar y laminar las zanahorias. Pelar las cebollas francesas y cortarlas en horizontal. Pelar los langostinos reservando intacta la cola y cortar en tiras el pescado blanco. Salpimentar todas las verduras y los pescados.

3 Batir las yemas de huevo y mezclar con agua helada. Rebozar los trozos de pescado y de verduras, primero en harina y después en la mezcla de yemas. Freír en una sartén con abundante aceite caliente y poner a escurrir sobre papel de cocina. Montar los platos con la tempura pescado, el arroz blanco y un cuenco de salsa. Servir.